首先，牛皮癣是一种比较常见的慢性自身免疫性疾病，主要特征为皮肤出现厚而干燥的脱屑斑块，并伴有瘙痒和红肿等不适症状。而牛肝则是一种营养价值比较高的食品，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等物质，可以帮助提高免疫力、促进造血等。因此，从理论上来说，牛皮癣患者食用牛肝本身并不会导致身体出现过敏反应或加重牛皮癣症状。
然而，就个别人而言，他们可能会对某些特定蛋白质或其他营养物质产生过敏反应，从而引发瘙痒等症状。同时，有些患者的牛皮癣症状可能会因为摄入某些特定种类或成分的食品而变得更加明显，由于精神压力等原因也会引起牛皮癣症状的恶化，因此，这时候患者在进食后出现身上瘙痒等症状，不一定是由于牛肝本身，也可能多种因素共同作用导致的。
若牛皮癣患者食用牛肝后出现身上瘙痒症状，可根据情况进行判断。建议先停止食用牛肝或变异物质一段时间观察，观察期间不要进食其他可能引起过敏反应的食品；如果症状缓解，则可以排除牛肝本身的影响因素。另外，在牛皮癣治疗期间，应该避免过度摄入某些保健品、膳食补充剂等，以免对治疗造成影响，最好在专业医生的指导下进行合理膳食规划，并有针对性地调整个人饮食结构，从而更好地控制疾病发展。
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